In Italia sono attive circa 60.000 aziende operanti nel settore alimentare, in cui lavorano circa 464.000 figure professionali per un fatturato annuo complessivo pari a 179 miliardi di euro, come riporta il primo rapporto Feralimentare-Censis.
Sono numeri di grande impatto per quella che è ormai diventata la prima manifattura del Paese, capace di generare un export pari a 50 miliardi di euro annui e che è molto attivo per quanto riguarda gli investimenti nel settore IT.
Sono molteplici le sfide tecnologiche e gestionali che le imprese alimentari devono affrontare, ma soltanto le organizzazioni più attente si prodigano nell’automazione e nel controllo dei propri processi tramite software.
Sistemi IT e tracciabilità dei prodotti
Le aziende alimentari sono tenute a rispettare normative molto rigorose, garantendo la tracciabilità dei prodotti. Le imprese attive in questo settore puntano a efficientare i propri processi logistico-produttivi in modo da migliorarne la redditività e il controllo in tempo reale, monitorando anche i consumi energetici per assicurare la continuità di esercizio dei propri impianti e ridurre gli sprechi. Per questi motivi è importante disporre di sistemi IT efficaci che possano fornire il giusto supporto per quanto concerne la tracciabilità dei prodotti e che siano in grado di:
- Seguire il percorso degli alimenti, dalla fornitura delle materie prime fino alla vendita del prodotto finale.
- Registrare e monitorare le temperature, nonché tutte le condizioni di conservazione e movimentazione.
- Gestire i potenziali richiami di prodotti.
- Fornire le documentazioni richieste alle autorità di regolamentazione e agli enti di certificazione.
I vantaggi dei software gestionali per aziende alimentari e la gestione integrata
La gestione integrata di tutte le attività logistico-produttive può essere eseguita con sistemi MES (Manufacturing Execution System) e WMS (Warehouse Management System), che permettono di migliorare efficienza e redditività. I software gestionali per aziende alimentari possono essere integrati con lettori barcode, palmari, bilance, etichettatrici e assicurano importanti vantaggi:
- Eliminare la carta nei reparti produttivi.
- Evitare dichiarazioni di movimentazione o avanzamento o trasformazione non contestuali allo svolgimento dell’attività.
- Controllare la movimentazione dei magazzini e le aree produttive grazie all’interconnessione con impianti produttivi.
- Aggiornare giacenze e avanzamenti produttivi in tempo reale e con informazioni corrette grazie al software gestionale.
Asset management e Data management: requisiti IT per le aziende alimentari
Tra le esigenze emergenti delle aziende alimentari figurano la gestione delle manutenzioni e il monitoraggio dei propri consumi energetici, anche in ottica sostenibile: poter contare su impianti sempre efficienti, grazie a processi di manutenzione preventiva o predittiva, garantisce la continuità di servizio di cui queste imprese hanno bisogno. In questo modo si ridurranno gli sprechi e si attribuiranno i giusti costi ai processi che li generano.
Un’altra chiave di successo per questo tipo di organizzazione è la possibilità di dedurre informazioni strategiche dai dati in proprio possesso. Sono infatti presenti sul mercato dei software gestionali di business intelligence pensati appositamente per le imprese alimentari, che potranno conoscere i propri consumi, aggregandoli per famiglie di prodotti e incrociandoli con determinati mercati, in modo da pianificare la produzione in maniera efficace e offrire un servizio di livello più elevato nei confronti dei clienti.
Non va dimenticato l’aspetto della sicurezza: le aziende sono tenute ad adottare misure per proteggere i propri dati da accessi non autorizzati e cyberattacchi. Le imprese dovrebbero anche formare i propri dipendenti sulle pratiche di sicurezza informatica. Alla base deve sempre esserci la scelta di un fornitore di software gestionale con esperienza nel settore alimentare e che disponga di strumenti integrati adatti alle specifiche esigenze dell’organizzazione.
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